“陈年药酒”，药力猛？

受访专家：广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师曾惠芳 信息时报记者 徐姗 通讯员 张秋霞

冬季是老人喝药酒进补的好时机，很多人认为"药酒放置时间越久，药用价值越高"，其实，陈年药酒对储存要求高，可能已经出现肉眼看不到的霉变。

不少人冬季有喝药酒进补的习惯，可每到冬季，喝药酒致命的新闻报道也时常见诸报端。自制药酒有何注意事项呢？广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师曾惠芳认为，选择哪种药材，药材的用量，药酒有没有发生霉变，是否选择了适合自身体质的药酒，以及自身体质状况这几个因素决定着自制的药酒是否安全。

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“陈酒”药效好？陈酒容易变质

曾惠芳介绍道，一罐药酒泡10～20天左右就能饮用了，但有的人认为"药酒泡得越久，药效越好"。这种做法有一定道理，但是药酒却可能出现肉眼看不到的发霉变质，让人喝了之后发生肠胃炎、肚子痛，因而还是建议浸泡药酒时酌量浸泡，药酒最好在1~2月之内喝完。

酒对储存的条件要求很高。懂酒的人知道，酒要让入酒窖保管，酒窖不仅是放酒的地方，还得具备阴凉的特点。西方人会把酒储藏于地下室，如果没有地下室，也有藏酒的地方就有恒温设备，目的是让酒存放于20摄氏度的温度下。药酒同样需要在低温、阴暗处储藏，还得密封储存，如果没密封好，酒精会挥发，度数降低同样会影响防腐效果。出于以上种种可能使药酒变质的原因，曾惠芳认为，一支药酒泡几个月、一年再喝完全没有必要。

此外，要让药酒不容易变质，还得注意酒和药材的选择。酒精有防腐作用,如果泡药的酒低于20度，就根本没有防腐效果。但50、60度的酒精浓度过高，喝一点就醉。所以，酒最佳的浓度是20～40度。泡酒的药材要新鲜，洗干净、干燥后再来泡酒，不然水分容易引发药材变质，在泡酒的过程中每天摇晃药酒容器，使药材的药性溶出。这些是保证药酒不发霉变质的前提条件。

发霉了就丢掉不喝就行了?曾惠芳提醒，有时药酒变质发霉了人的肉眼根本看不出来，显微镜下才看得到霉菌。如果吃了含有黄曲霉素等有害物质的食物，危害健康。

药猛酒效好？毒性药必须严格控制用量

泡药酒的药也存有不安全因素。菜市场、景区有很多卖草药的小摊点，曾惠芳提醒，不懂看药的真伪、质量者可别随便买药吃，建议泡药酒者到医院请医生开处方，在医院药房购买中药材，以确保买到真药。

有的药已经发霉，但肉眼看不出，发霉物含有霉菌毒素，经酒水一泡，毒素全溶于药酒中，造成食用安全问题。如果不懂辨别真假，买到了假药，更有意想不到的危害。医院药房则没这个问题。

曾惠芳还提醒，有些中药毒性强，但把握好用量又是治疾病的灵方。像曼陀罗花有镇痛效果，使用过多又会引起剧烈的中毒反应。我国《医疗用毒性药品管理办法》中规定，需管理的毒性中药有28种，在医院药房，开药者不容易拿到剧毒药物，需要医师的处方，而医师会控制好用量。

药酒的方子多种多样，不同体质有不同适应症，需按自身体质选择适合的中药泡酒。如果不了解自身的体质、不了解中药的药性、配伍禁忌，不妨挂医院的简易门诊，请医师帮忙开药酒的方子。

饮药酒后脸红头晕是中毒反应

药酒是益补之物，它包含了酒的功效及药材本身的作用。酒能通经络，活血脉、温阳祛寒，酒又可以行药势引药力通行全身，使理气行血药物的作用更加顺畅，也能使滋补药物补而不滞。一般早晚各吃一次，每次25克左右，可以选在饭后30分钟，睡前30分钟服用。此外，药酒并非人人适宜饮用。

曾惠芳说：“药酒适合调理身体，特别适合老年人，以及身体内有寒气、经络有痹阻、气血有瘀滞者。”但药酒毕竟属于高浓度的酒精饮品，有肝脏疾病患者、胃溃疡、胰腺炎疾病者不适宜喝药酒。而孕妇更是要禁酒，不然会造成胎儿头、眼的畸形或缺陷。另外，小孩子阳气足，也不宜喝酒，更没有喝药酒的必要。

此外，酒精不能与很多药物联合服用，不然会产生不良反应。这类药物包括安定、抗过敏药、麻醉药、胰岛素、催眠药等。曾惠芳提醒，如果家人喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等情况，这是中毒的初期反应，快送往医院急救。如果出现了昏迷、四肢抽搐等，则意味着严重中毒了，更是要急救。

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